Le potassium (K) régule les échanges intracellulaires et favorise la formation de glucides dans les feuilles et leur migration vers les organes de réserve (tubercules, racines, fruits). Il intervient également au niveau des stomates en réduisant la transpiration de la plante, augmentant la résistance à la sécheresse. Enfin, il renforce les parois cellulaires, offrant une meilleure réponse aux maladies et attaques parasitaires.